Ich habe mir kurz die gedit-Homepage angesehen und festgestellt, dass sie gtk verwendet. Ohne dies selbst probiert zu haben, würde ich erwarten, dass dies genauso funktioniert wie bei allen anderen gtk-basierten Anwendungen: Setzen Sie einfach die Umgebungsvariable LANG auf das gewünschte Gebietsschema.
Schauen Sie sich die FAQ von gimp an, die einige hilfreiche Informationen enthält (dies ist der zweite Eintrag dort), um dies in Windows zu tun.