Ich wette, es liegt daran, dass Sie die Schrägstriche falsch gewählt haben und deshalb denkt, dass Sie aus dem aktuellen Ordner in den aktuellen Ordner kopieren möchten.
In Windows-Systemen werden Pfade mit einem Backslash anstelle eines Schrägstrichs dargestellt.
Daher sollte Ihr Befehl sein:
xcopy ".\web\*.*" ".\release_package\web\" /S /H /R /Y