Nein, es ist nicht sicher, diese Tools zu verwenden, während das Verzeichnis aktualisiert wird. Sie durchqueren das Verzeichnis und kopieren den Inhalt der Datei an dem Punkt, an dem sie es prüfen, und werden es später nicht erneut prüfen (und selbst wenn sie es tun, gibt es immer noch eine Racebedingung).
Eine LVM-Momentaufnahme (oder einfach das Anhalten der Prozesse, die diese Dateien berühren) wäre eine geeignete Lösung.
Eine alternative Lösung wäre die Verwendung von lsyncd
oder SyncThing
oder eines anderen Tools, das ständig auf Änderungen achtet.