Wenn jemand das später bei Google sieht, war die Antwort:
sudo sshfs -o allow_other,default_permissions X:/ /mntX
Ich hatte sowohl allow_other (was jedem Benutzer Lese- und Schreibzugriff auf das Stammverzeichnis des anderen Computers gewährt, schlechte Idee) als auch default_permissions (was nichts tut) alleine versucht. Es stellt sich heraus, dass wenn Sie sie kombinieren, die Berechtigungen beachtet werden. Vergewissern Sie sich, dass die Benutzernamen auf allen Computern gleich sind. Andernfalls erlauben Sie jemandem, in das Home-Verzeichnis eines anderen Computers eines Kontos zu schreiben, das er nicht besitzt.