Es gibt keine "iptables läuft" - es gibt keinen dedizierten Firewall-Prozess zur Überwachung.
Wenn die Kernel-Module geladen und Regeln definiert sind (beides durch Anzeigen einer gültigen Regeltabelle belegt), ist die Filterung aktiv. Dies geschieht im Kernel bei Ereignissen (Paket rcv / snd) und nicht bei einem separaten Prozess.
Also: Ja, wenn die angezeigten Regeln Ihren Wünschen entsprechen, ist Ihre Firewall aktiviert.