Ich kann Ihnen nicht helfen, den gesamten Server zu konfigurieren, da ich diese Art von Konfiguration noch nicht konfiguriert habe, aber Ihre Frage, warum er sich mit 127.0.0.1 verbindet, kann ich etwas Licht verbreiten.
sendmail ist ein Mail-Client, wenn es so aufgerufen wird, wie Sie es aufgerufen haben. Stellen Sie sich vor, es funktioniert genauso wie Thunderbird oder Outlook - es muss immer noch eine Verbindung zu einem MTA hergestellt werden, um die E-Mail weiterzuleiten.
In diesem Fall hat der MTA (Mail-Server) denselben Server - seine Adresse ist 127.0.0.1.
Die gleiche "Seltsamkeit" wird angezeigt, wenn Sie eine E-Mail von einer externen E-Mail-Adresse an eine auf dem Server konfigurierte Adresse gesendet haben. Sie würde auf der "öffentlichen" IP-Adresse des Servers die Verbindung von 127.0.0.1 auf 127.0 zurücksetzen .0.1 für die Lieferphase der Transaktion.