Das wird leider nicht möglich sein, fürchte ich. Sicherlich nicht mit der Consumer-Version, ich bin nicht mit der Business / Enterprise-Version vertraut.
Ein Teil des Problems ist, dass die Daten lokal verschlüsselt sind. Ich denke nicht, dass Sie einfach alles nützliche aus dem Cache holen können.
Ich denke, Sie suchen nach dem falschen Werkzeug für den Job. Ich würde empfehlen, nach einem fokussierteren Backup-Tool zu suchen, vielleicht mit einem bestimmten Postgres-Agenten.