Ja, Sie können die Stromversorgung einfach unterbrechen, und es wird nichts beschädigt.
Je nach Betriebssystem sollten Sie jedoch in der Lage sein, die Energiesparfunktionen so zu konfigurieren, dass die Laufwerke heruntergefahren werden, wenn sie nicht verwendet werden. Dies würde die Notwendigkeit vermeiden, sie physisch zu trennen.
Verwenden Sie IDE immer noch? Unterstützt das Motherboard SATA? Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass ein neues SATA-Laufwerk viel ruhiger ist.