Nun, unter Windows wird dies aus den internationalen Einstellungen des Systems und nicht aus dem Dokument festgelegt.
Kann ich auf einem Mac nicht mit Sicherheit sagen, obwohl ich Angst habe.
Natürlich ist es durchaus möglich, dass die Office für Mac-Programmierer so auf die USA ausgerichtet sind, dass sie nicht mit anderen Datumsformaten getestet wurden!
Persönlich bevorzuge ich das ISO-Format JJJJ-MM-TT, um Zweifel zu vermeiden :)