Unter Ubuntu / Debian ist fileinfo angeblich standardmäßig installiert und aktiviert, daher finde ich Ihr Problem etwas rätselhaft.
Ich schlage vor zu prüfen, ob Sie in der Datei php.ini
die folgende Zeile haben und wenn nicht, fügen Sie sie hinzu:
extension=fileinfo.so
Wenn die Datei auskommentiert ist, löschen Sie die Datei ;
am Anfang der Zeile.
Wenn Sie immer noch ein Problem haben, prüfen Sie, ob sich die gemeinsam genutzte Bibliothek fileinfo.so
im ext
Ordner von PHP befindet.