Ja, das funktioniert gut. Ich habe ein Laufwerk, das Ubuntu selbst auf meinem armen Netbook sehr schnell bootet.
Und wenn Sie über genügend Speicherplatz verfügen, müssen Sie die Installation nicht erneut durchführen. Sie können die Dateien von der Root-Partition auf das externe Medium kopieren. Danach müssen Sie lediglich GRUB dort einrichten.