Leider handelt es sich hierbei um ein bekanntes Problem, das durch ein aktuelles Windows-Update verursacht wurde, und es ist geplant, es später in diesem Monat zu beheben:
Symptom
Nach der Installation dieses Updates können einige Benutzer keine Win32-Programmstandardwerte für bestimmte App- und Dateitypkombinationen mit dem Befehl Öffnen mit… oder Einstellungen > Apps > Standard-Apps festlegen .In einigen Fällen können Microsoft Notepad oder andere Win32-Programme nicht als Standard festgelegt werden.
Problemumgehung
In einigen Fällen ist der Versuch, die Standardeinstellungen der Anwendung erneut festzulegen, erfolgreich.Microsoft arbeitet an einer Lösung und schätzt, dass eine Lösung Ende November 2018 verfügbar sein wird.
Quellen :
9. Oktober 2018 - KB4462919 (OS Build 17134.345)
Microsoft brach die Dateizuordnungen von Windows 10 mit einem verpfuschten Update