Sie graben am falschen Ort :-) Wenn Sie es aus den Windows-Features entfernen, wird Internet Explorer einfach vollständig entfernt. Das willst du nicht.
Gehen Sie stattdessen zu Systemsteuerung -> Programme und Funktionen -> Programm deinstallieren. Klicken Sie dann links auf den Link "Installierte Updates anzeigen". Sie sollten IE 11 in dieser Liste sehen. Entfernen Sie das, und es wird wieder auf das zurückgesetzt, was vor der Installation von IE 11 vorhanden war.
Im schlimmsten Fall müssen Sie dies mehrmals tun (einmal an IE 10, dann an IE 9, dann zuletzt an IE 8).