Ich habe nicht genug Zeit aufgewendet, um dies in meiner spezifischen Umgebung arbeiten zu lassen, aber das sieht vielversprechend aus: https://github.com/docker/for-win/issues/360
Sie schlagen vor, die Subnetzadresse in Docker in etwas zu ändern, das das VPN nicht verwendet.
Bearbeiten: Wenn dies nicht funktioniert und Ihr Arbeitgeber Ihnen die Verwendung eines anderen VPN-Clients ermöglicht, war es mit OpenConnect anstelle von Cisco AnyConnect erfolgreich.