Notes.app speichert Notizen in einer SQlite3-Datenbank in
/Users/$USERNAME/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/NotesV2.storedata
und, falls aktiviert, in einem iCloud IMAP-Ordner für die Synchronisierung zwischen Geräten. Sie können den Inhalt dieser Datei mit dem Befehlszeilentool 'sqlite3' oder z. B. "SQlite Professional" im App Store anzeigen.