Die Fragen in den Kommentaren führten in die falsche Richtung. Inzwischen habe ich die Hauptursache gefunden: den Microsoft ISCSI Initiator Service.
Entfernte das Zielportal und fügte es erneut hinzu, wählte dann manuell die LAN-IP-Adresse in den erweiterten Einstellungen aus - jetzt zeigt der Anmeldebildschirm sofort reguläre Netzwerkinformationen (keine gelben oder roten Warnungs- / kritischen Kreise in der Nähe des Netzwerksymbols).
Anscheinend mag der MS-Initiator keine Zielkonfiguration während einer aktiven Sitzung, auch wenn Sie die Bereitstellung des gemounteten Volumes aufheben und sich vom Ziel abmelden. Sie müssen den Portalhost vollständig aus der Liste der Portale entfernen. Während des Startvorgangs besteht der alte Host weiterhin darauf, den alten bereitzustellen target, das nicht mehr existiert, auch wenn es auch von der GUI weg ist.