Das klingt so, als ob Sie ein System einrichten möchten, bei dem sich jeder anmelden kann (oder arbeiten kann, ohne sich anzumelden), aber nichts gespeichert wird und der Benutzer daran gehindert wird, etwas zu ändern. Ist das korrekt?
Dies wird allgemein als "Kioskmodus" bezeichnet.
Für Ubuntu, AFAIK, gibt es keine vollständig einsatzbereite Lösung, zum Teil weil die genauen Anforderungen variieren können. Es gibt jedoch viele Lösungen. siehe zB