Ich abonniere die Mailingliste "Quickfix-Benutzer". Diese Mailing-Liste bietet die Möglichkeit, Abonnenten für jede Konversation per E-Mail zu senden.
In den meisten Fällen wird mir eine leere E-Mail mit der eigentlichen Nachricht als Anhang mit einer .cErweiterung angezeigt. 
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Wenn ich die Anlage öffne, enthält sie die Nachricht. Seltsamerweise ist dieses Verhalten nicht konsistent.
Tun diese Aussichten dies oder ist dies nur eine Eigenart der Mailinglisten-Software?
Die Antwort auf Ihre Frage lautet: Nein. Outlook konvertiert nichts in Anhänge, die nicht als Anhänge ankommen. Dasselbe Verhalten tritt auf, wenn Nachrichten von bestimmten Geräten für Textnachrichten (z. B. Telefone) empfangen werden, bei denen die Textnachricht als Anhang eingeht.
Meine Vermutung ist, dass die Inkonsistenz, die Sie beobachten, etwas damit zu tun hat, wie Quickfix die Unterhaltungen verpackt (vielleicht basierend auf der Länge?).