Ich hatte mehrere Sprachumgebungen für dieselbe Sprache in der Dropdown-Auswahl. Alle werden als installiert angezeigt und funktionieren, wenn ich sie als Sprachen hinzufüge. Einige davon werden jedoch nicht angewendet, wenn die Sprache für Nicht-Unicode-Programme geändert wird.
Ich denke, dass die Sprachpakete für einige Sprachumgebungen möglicherweise unvollständig sind.
Nach dem Ausprobieren der anderen Sprachumgebung funktionieren die in der Frage beschriebenen Änderungen problemlos. Das Verhalten ist nicht intuitiv, also hoffe, diese Antwort hilft auch jemandem.