Wenn ich es richtig verstanden habe, haben Sie Folgendes getan: https://support.office.com/de-de/article/Allow-changes-to-partsof-a-protected-document-187ed01c-8795-43e1-9fd0-c9fca419dadf
und Sie möchten wissen, ob Personen die Teile überschreiben können, zu denen sie nicht berechtigt sind.
Die Antwort lautet nein, denn sobald die eingeschränkte Bearbeitung aktiviert ist, kann niemand außer dem Eigentümer des Dokuments (und / oder Personen mit Berechtigungen zum Überschreiben) diesen Teil des Dokuments bearbeiten.
Hoffe das hilft.