Vielen Dank an Glenn Jackman für hilfreiche Kommentare.
Das Problem war auf einen Unterschied zwischen GNU-Befehlszeilen-Tools und OSX-Befehlszeilen-Tools zurückzuführen. Um das Problem zu lösen, habe ich die Schritte auf dieser Website befolgt: https://www.topbug.net/blog/2013/04/14/install-and-use-gnu-command-line-toolss-in-mac-os -x /
Jetzt arbeite ich mit der bash-Version 4.3.42 (1) und die Manpages funktionieren wie erwartet.