Sie haben teilweise Recht, Sie können nur die virtuellen Festplatten kopieren, um Backups einer virtuellen Festplatte zu erhalten. Die virtuelle Maschine muss jedoch wahrscheinlich heruntergefahren werden, es sei denn, Sie verwenden eine Anwendung, die über einen Agenten für Hyper-V verfügt, um Online-Backups zu aktivieren.
Es gibt hier einen guten Technet-Artikel über Sicherungsstrategien für Hyper-V.
http://technet.microsoft.com/en-us/library/dd252619(v=ws.10).aspx
Der wichtige Teil des Artikels ist wahrscheinlich das;
Grundlegendes zu Online- und Offline-Sicherungen
Ob eine Sicherung online oder offline durchgeführt wird, hängt davon ab, ob die Sicherung ohne Ausfallzeiten durchgeführt werden kann. Sie können eine Onlinesicherung ohne Ausfallzeit auf einer laufenden virtuellen Maschine ausführen, wenn alle der folgenden Bedingungen erfüllt sind: Integrationsdienste sind installiert und der Sicherungsintegrationsdienst wurde nicht deaktiviert.
Alle Festplatten, die von der virtuellen Maschine verwendet werden, sind im Gastbetriebssystem als NTFS-formatierte Basisfestplatten konfiguriert. Virtuelle Maschinen, die Speicher verwenden, auf dem die physischen Partitionen als dynamische Laufwerke oder das FAT32-Dateisystem formatiert wurden, verhindern die Ausführung einer Online-Sicherung. Dies ist nicht das Gleiche wie sich dynamisch erweiternde virtuelle Festplatten, die vollständig von Sicherungs- und Wiederherstellungsvorgängen unterstützt werden.
Der Volume Shadow Copy-Dienst muss auf allen Volumes aktiviert sein, die von der virtuellen Maschine mit einer bestimmten Konfiguration verwendet werden. Jedes Volume muss auch als Speicherort für Schattenkopien des Volumes dienen. Beispielsweise muss sich der Schattenkopiespeicher für Volume C: auf C: befinden.
Wenn keine Online-Sicherung durchgeführt werden kann, wird eine Offline-Sicherung durchgeführt. Diese Art der Sicherung führt zu einer gewissen Ausfallzeit. Verschiedene Faktoren können sich auf die Zeit auswirken, die für eine Offline-Sicherung erforderlich ist. Wenn die virtuelle Maschine läuft oder angehalten ist, wird sie im Rahmen des Offline-Sicherungsvorgangs in einen gespeicherten Zustand versetzt. Nachdem die Sicherung abgeschlossen ist, wird die virtuelle Maschine in den vorhandenen Status zurückgesetzt.