Sie können einen anderen CC angeben, bevor Sie das Paket mit installieren pip. Es wäre wahrscheinlich klüger, dies unter einem virtuellen Netzwerk zu tun, anstatt es mit dem System Python zu versuchen (und zu riskieren, es über die Erlösung hinaus zu verstümmeln).
Auf diese Weise können Sie MacPorts verwenden, um eine Reihe verschiedener Python-Interpreter mit separaten Compilern zu installieren, die separat installiert werden.
Sie können auch https://github.com/collective/buildout.python als Option verwenden, um eine größere Auswahl an Python-Umgebungen zu erhalten, die genau auf Ihre gewünschten Einstellungen abgestimmt sind.