Alte Frage, aber eine Antwort für die Nachwelt: Das geht nicht.
Xquartz hängt davon ab, dass WindowServer ausgeführt wird. Es kann nicht außerhalb dieser Umgebung verwendet werden.
Der "Konsolenmodus", auf den Sie sich beziehen, ist in aktuellen macOS-Versionen nicht mehr verfügbar. (Die Eingabe
>console
auf dem Anmeldebildschirm führt in der Regel zu einem schwarzen, nicht mehr reagierenden Bildschirm, und Sie müssen neu starten.)