Um zu verhindern, dass OpenOffice Zellen automatisch zu Datumsangaben usw. formatiert, klicken Sie mit der rechten Maustaste auf die Tabelle, und deaktivieren Sie das Kontrollkästchen "Nummernerkennung".
Sie können dies später wieder aktivieren, wenn Sie möchten. Alle zuvor ausgefüllten Zellen bleiben unformatiert.