Hier ist die Lösung, die ich gefunden habe:
$ cat /etc/udev/rules.d/71-rename-ifs.rules SUBSYSTEM=="net" ATTRS=="2" NAME="my_first_nic" SUBSYSTEM=="net" ATTRS=="3" NAME="my_second_nic" ...
ifindex==1
wird übersprungen, da es sich um eine Loopback-Schnittstelle handelt.