Ich habe einige Tests ausgeführt und festgestellt, dass Sie das Excel-Objekt als Ausnahme hinzufügen und so arbeiten können, wie Sie es möchten.
Stellen Sie sicher, dass Sie beim Einfügen der Zellen in das Word-Dokument eine der Optionen auswählen, die "... Hyperlinks zu Excel" sind. Nachdem Sie das abgeschlossen haben, schützen Sie das Dokument und fügen Sie die gesamte Tabelle als Ausnahme hinzu, die jeder bearbeiten kann.