Abgesehen von der Verwendung der Wireshark-Option habe ich herausgefunden, dass das Handshake-Protokoll über die OpenSSL-Trace-Option angezeigt werden kann
Trace : Zeigt die ausführliche Trace-Ausgabe von Protokollnachrichten an. OpenSSL muss mit enable-ssl-trace kompiliert werden, damit diese Option funktioniert.