Dies hängt von vielen Faktoren ab.
Ein Keylogger fängt normalerweise die von der Tastatur ausgehenden Tastatureingaben ab und protokolliert daher alle Eingaben. Siehe Wiki
Wahrscheinlich analysieren sie Ihren Netzwerkverkehr (mit einigen einfachen Skripts oder etwas anderem). In diesem Fall können sie sehen, welche Domänen / Online-Dienste Sie verwenden und welche Inhalte übertragen werden.
Einige Dienste / Websites verwenden Verschlüsselung zum Übertragen von Inhalten (SSL), was jedoch nur verbirgt, was gesendet / empfangen wird.
BEARBEITEN: Eine andere Interpretation könnte sein, dass sie lediglich die gesamte interne Kommunikation archivieren / überwachen, beispielsweise E-Mails und Sofortnachrichten, die über die Unternehmensdienste gesendet werden.