In GNU GRUB Manual 2.02: Standard :
Wenn sich der Eintrag in einem Untermenü befindet, muss er anhand der Nummer, des Titels oder der ID jedes Untermenüs identifiziert werden, beginnend mit der obersten Ebene, gefolgt von der Nummer, dem Titel oder der ID des Menüeintrags selbst mit jedem Element getrennt durch '>'
Bedeutet, dass
GRUB_DEFAULT="1>2"
Stellt die folgende Logik dar:
Wenn der Eintrag 1
ein Untermenü ist, öffnen Sie ihn und wählen Sie den Eintrag 2
von dort aus.
Dies ist höchstwahrscheinlich das erweiterte Untermenü, das zu einem Fallback / Backup / Recovery-Kernel führt.