Ja, Sie können unterschiedliche Konfigurationen haben. Bei der Verwendung als root wird nur die Systemkonfigurationsdatei verwendet, die Konfiguration kann jedoch weiterhin anhand des Einhängepunkts erfolgen.
Aus der Hilfe :
kernel_fs fuse proxy foo.bar:8080 use_displayname 0 [/media/dav] use_displayname 1 [/home/otto/mywebspace] use_locks 0
Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob Sie den Cache vollständig deaktivieren können. Ich denke, dass es immer offene Dateien zwischenspeichert, unabhängig davon, wo Sie es einstellen.