Angenommen, die 192.168.56.0/24-Schnittstellen auf den VMs sind ausschließlich Hosts (dh nicht NAT).
Sie benötigen keine Routen auf Ihrem MAC (host2), da dies die einzige Route ist, die eine direkte Verbindung zu beiden / 24-Ports aufweist. Sie benötigen Ihre VMs, um den Switch zu erreichen, und den Switch, um auch zu den VMs zu gelangen.
Auf den VMs sollte "ip route add 192.168.57.0/24 über 192.168.56.1" den Trick erfüllen.
Auf dem Switch ... welche Syntax auch immer benötigt wird, um den host2 zum Standard-Gateway zu machen (@ 192.168.57.100)