Ich habe selbst herausgefunden, dass ich die Kommentar-Semikola vor den Zeilen entfernen muss, ~/.config/evolution/accels
während die Evolution gestoppt ist. Dann werden die unkommentierten Linien von der Evolution respektiert. Die Evolution überschreibt ~/.config/evolution/accels
jedoch die Änderungen.
Beispiel für die ~/.config/evolution/accels
Zuweisung eines F8
; (gtk_accel_path "<Actions>/mail/mail-goto-menu" "") ; (gtk_accel_path "<Actions>/mail/mail-folder-select-thread" "<Primary>h") (gtk_accel_path "<Actions>/mail/mail-to-do-bar" "F8") ; (gtk_accel_path "<Actions>/mail/mail-find" "<Primary><Shift>f")