Gründe für zwei:
Als Hauptgrund wird der zusätzliche Durchsatz des Doppelkanals (gleichzeitiger Zugriff auf beide RAM-Module) in Betracht gezogen. Die tatsächliche Verbesserung hiervon ist Gegenstand einiger Debatten, z. B. http://www.tomshardware.com/reviews/PARALLEL-PROCESSING,1705-15.html
Wie erwartet, ist der Leistungsunterschied zwischen Single-Channel- und Dual-Channel-DDR2-800-Speicher unter Verwendung eines aktuellen Core 2 Duo-Systems. Die Preise für Core 2 Duo-Prozessoren sind je nach Benchmark wenig zu null - die meisten Tests zeigen Unterschiede Sie sind wirklich klein. Für Spiele und PC-Enthusiasten empfehlen wir, auf Hochleistungs-Dual-Channel-RAM zu bleiben, da der Speicher eine der Komponenten ist, die Sie für eine reibungslose Funktionsweise am besten ausführen möchten. Bei normalen Anwendungen spielt es jedoch keine Rolle, ob Sie einen oder zwei Kanäle verwenden. Zwei 1-GB-DIMMs sind normalerweise günstiger als ein einzelnes 2-GB-Modul, aber ein einzelnes DIMM-Modul senkt den Stromverbrauch um mehrere Watt (was vielleicht interessanter ist, als es wichtig ist).
Die Kosten sind möglicherweise auch ein Faktor, da zwei kleinere DIMMs häufig günstiger sind als ein einzelnes großes DIMM (wie oben im Zitat erwähnt).
Gründe dagegen sind zusätzliche Wärme und Systembelastung; und auch den Punkt der Aufrüstbarkeit, den Sie anfangs angesprochen haben.
In der folgenden SU-Frage gibt es ähnliche Debatten: Ist es besser, viermal 2 GB oder zwei mal 4 GB RAM zu haben?