Okay, ich konnte herausfinden, was das Problem war.
In der Dropdown-Liste für die Zeichensatzauswahl wird angezeigt, welche Schriftart für den aktuellen Text erforderlich ist ("Khmer-Benutzeroberfläche"). Diese Schriftart kann jedoch installiert werden. Wenn die erforderliche Schriftart nicht verfügbar ist, zeigt Open Office sie automatisch in der Standardschriftart an.
Wenn wir auf das Dropdown-Menü klicken, können wir nur die installierte Schriftart ändern. Daher wird "Khmer-Benutzeroberfläche" sofort entfernt und es werden nur verfügbare Schriftarten aufgelistet.
Wenn wir einen Bereich mit der fehlenden Schriftart eingeben, erhält der neue Text die gleiche fehlende Schriftart, die wir an anderer Stelle kopieren können. Wir werden es immer noch in der Standardschriftart sehen.
Wir können die fehlenden Zeichensätze mithilfe der Ersetzungstabelle ändern: Gehen Sie zu Tools, dann zu Optionen, um hierher zu gelangen, wo wir die Zeichensätze eingeben und die Ansicht aktualisieren können: