Wenn Sie Java 10 immer noch nicht behalten möchten, ist der Fix einfach
vi /Applications/SQLDeveloper.app/Contents/MacOS/sqldeveloper.sh
Ändern Sie die zweite Zeile:
Von:
TMP_PATH=`/usr/libexec/java_home -F -v 9`
Zu
TMP_PATH=`/usr/libexec/java_home -F -v 10`