Sie können Java nicht leicht von OS X entfernen, da es in das Betriebssystem integriert ist. Auf diese Weise können Sie (wieder) nicht auf frühere Installationen der JRE zurückgreifen - von Apple :
Kann ich ein Java-Update entfernen, nachdem ich es installiert habe?
Java unter Mac OS X wird durch zahlreiche Versionen schrittweise aktualisiert. Daher können Sie zu einer früheren Java-Installation nur durch eine Neuinstallation des Betriebssystems zurückkehren.