Sie denken vielleicht darüber nach. Sie haben den Quelldatenträger gemountet. Sie haben das Zielvolume bereitgestellt. Beide Datenträger sind verschlüsselte VeraCrypt-Datenträger. (Und Sie möchten nicht die gesamte Partition duplizieren.)
Kopieren Sie also das Dateisystem direkt von der Quelle zum Ziel.
Dies ist möglicherweise nicht das, was Sie beabsichtigen, aber auf diese Seite verweist die VeraCrypt-Wiki-Seite, auf die Sie verlinkt haben. Im Gegensatz dazu erwarten die von Ihnen erwähnten Tools Blockgeräte, und ich vermute, dass Sie Windows verwenden.
Windows erkennt VeraCrypt-Volumes nicht einmal als blockierte Geräte. Linux ist ein bisschen anders.
Wenn dies jedoch keine geeignete Antwort ist, erläutern Sie bitte ein wenig, was Sie erreichen wollen und ob eine Kopie auf Dateisystemebene dies tun kann oder nicht.