Ja, Sie könnten eine bessere Leistung erzielen, wenn Sie sie in einer Boot Camp-Partition ausführen.
Bei Ihrer Grafikkarte bezweifle ich jedoch, dass Sie Skyrim gut laufen lassen können. Die Anforderungen an Ihren Link-Status (VRAM) betragen mindestens 512 MB, was Ihre Karte nicht hat.
Ich würde empfehlen, eine neuere NVIDIA-Grafikkarte zu kaufen, nachdem Sie Ihren Mac auf eine neuere Version von OS X (10.8+) aktualisiert haben. Siehe diesen Link: http://forums.macrumors.com/showthread.php?t=1440150