Verwenden Sie die -start_number
Option für den image2-Muxer. Aus der Dokumentation :
-start_number
Starten Sie die Sequenz von der angegebenen Nummer. Der Standardwert ist 1. Muss eine nicht negative Zahl sein.
Ihr Befehl würde dann so aussehen:
wine avs2yuv.exe input2.avs - | ffmpeg -y -f yuv4mpegpipe -i - \ -vf fps=fps=15 -q:v 2 -start_number 1501 ./thumb002/%09d.jpg