Update 2
Dieser Tipp scheint etwas geholfen zu haben.
Gehen Sie zu Einstellungen> Geräte> Eingabe
Aktivieren Sie die Option Automatische Anzeige der Touch-Tastatur in Windows-Apps, wenn keine Tastatur an Ihr Gerät angeschlossen ist.
Ich werde das weiter testen und als Antwort markieren, wenn sich das Problem dadurch lösen lässt.
http://www.windowscentral.com/auto-display-touch-keyboard-windows-10-desktop-mode
Update 1
Dies geschieht immer noch zeitweise, obwohl beim ersten Anmelden nach der Installation des Updates die richtige Bildschirmtastatur angezeigt wurde.
Dieses Problem wurde im kumulativen Update vom 11. August behoben. Ich weiß auch nicht warum.