Sie können dies nicht für die gesamte App tun, aber in jeder Datei (oder Vorlage) können Sie ein Textfeld erstellen, es nach Geschmack formatieren (einschließlich Kerning), dann mit der rechten Maustaste darauf klicken und Als Standardtext festlegen auswählen.
Alle neuen Textfelder haben die gleiche Schriftart / Größe / KERNING / etc wie die von Ihnen als Standard festgelegte.
Dies gilt nur für Textfelder, nicht für Text in Formen. Für diese gilt der gleiche Trick, aber nachdem Sie einer Form Text hinzugefügt, sie ausgewählt und das Kerning festgelegt haben usw., klicken Sie mit der rechten Maustaste und wählen Sie Als Standardform festlegen.