Tatsächlich habe ich dies in der Beta-Website des Sound Design-Netzwerks nachgefragt und eine gute Standalone-Antwort erhalten.
https://sound.stackexchange.com/questions/28189/downmixing-audio-on-command-line
um die Little-Endian (intel) Integer-16- oder 24-Bit-WAV-Datei anzugeben:
afconvert -d LEI16 -c 1 --mix input_file.wav output_file.wav
oder
afconvert -d LEI24 -c 1 --mix input_file.wav output_file.wav