Ihre Anrufe date
müssen in Anführungszeichen stehen:
mysqldump -e --user=root --password=MYPASSWORD MYDB | gzip | uuencode db_`date "%Y-\%m-%d"`.gz | mail -s `date +"%Y-\%m-%d"`_dump john@example.com
Backquotes weist die Shell an, den Backquoted-Kommentar auszuführen und die Ausgabe in die Befehlszeile einzufügen.