Erstens ein Vorbehalt, ich glaube nicht, dass Ihre Grafikkarte auf 3 Displays Ihrer Auflösung spielbare Ergebnisse liefert.
Die Information, nach der Sie suchen, ist jedoch, dass Eyefinity nur unter Windows funktioniert und Sie das Radeon-Treiberkonfigurationsprogramm (ab dieser Antwort Radeon Software Crimson Edition) herunterladen müssen. Dort sollte sich ein Eyefinity-Bereich befinden, der Sie durch die Einrichtung eines Eyefinity-Displays führt