Wenn Sie die automatische Aufzählung und Nummerierung dauerhaft deaktivieren möchten, klicken Sie auf Extras -> Optionen -> Bearbeiten, und entfernen Sie das Kontrollkästchen Nummerierung anwenden / Aufzählungszeichen automatisch in Listen übernehmen.
Dies ist eine direkte Einfügung von http://blogs.msdn.com/b/onenotetips/archive/2008/06/11/outlining-in-onenote.aspx