Meine eigene Frage hier beantworten. Es scheint, dass es etwas damit zu tun hat, dass die App bereits "im Besitz" ist. Daher kann man es deinstallieren und erneut installieren, und Family Safety kann es nicht blockieren. Es gibt auch keine Möglichkeit, eine App zu "deinstallieren".
Die einzige Möglichkeit, die mir bekannt ist, besteht darin, den Windows Store (auch eine App) insgesamt zu blockieren. Auf diese Weise können nicht installierte Apps nicht erneut installiert werden.