Es ist möglich, / proc in einer Chroot-Umgebung zu mounten. Weitere Informationen hierzu finden Sie in dieser Antwort .
Ich hätte Bedenken, dass das Programm keinen Zugriff auf andere Prozesse erhalten könnte, da auf diese Informationen (wenn nicht auf alle Informationen) über / proc zugegriffen werden kann (/ proc / [pid-Nummer] gibt Ihnen Zugriff auf diese Informationen).
Es ist unklar, was Sie unter "Änderungen im Dateisystem" verstehen. Wenn diese Änderungen jedoch im Dateisystem sind, ausgenommen spezielle Bits wie / proc, / dev / etc, bleiben diese in der Chroot-Datei.