Haben Sie die erweiterten Kontoeinstellungen auf Ihrem iPhone überprüft? Dort können Sie das iPhone mit Serverordnern (z. B. gelöschte Objekte) interagieren lassen.
Für mein Google Mail-IMAP habe ich Elemente gelöscht, die auf "auf dem iPhone" eingestellt sind. Für Exchange IMAP möchten Sie möglicherweise einen Serverordner festlegen.