Nicht sicher, ob es mit TextMate funktioniert (ich habe es nicht, aber ich habe es mit Notepad ++ getestet).
Du könntest es versuchen:
\b(?:(?!goose)\w)+\b
Erläuterung:
\b : word boundary (?: : start non capture group (?!goose) : negative lookahead, make sure we don't have the word "goose" \w : a word character, you may use "[a-zA-Z]" for letters only or "." for any character but newline )+ : group may appears 1 or more times \b : word boundary